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Pollo ai ferri con verdure grigliate

Filetto di cervo* in salsa Madeira, purè di patate, verdure al vapore e pancetta arrostita

Tagliata di scamone Irlandese 250gr , con porcini* e Zola fuso

Filetto di Black Angus primissima scelta 200gr australiano con foie gras, porcini e tartufo nero fresco.

Filetto Angus Irlanda 200gr con salsa di senape di Digione, panna fresca, pepe in grani e Cognac Courvoisier

Tipico taglio di carne di manzo argentino alla griglia, su crema di zucca servito con patate al cartoccio e fonduta di formaggio.

Black Angus texano da circa 300 gr, con burro alle erbe

Taglio preso dal costato del manzo americano Black Angus cucinato
a lenta cottura al forno, 120° per 5 ore, accompagnato da polenta uncia